Spiedini di pollo alla citronella

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Una ricetta ricca di sapore che mi ha insegnato mia cognata tailandese.

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Marinatura : 2 h Preparazione : 10 min Cottura : 10 min
200 calorie/porzione

Ingredienti

4 sovracoscia di pollo, disossata 260 g
1 spicchio aglio
1/2 peperoncino 0.2 g
1 gambo citronella
1 cucchiaio salsa di pesce 15 mL
12 g zucchero 1 cucchiaio
1 cucchiaio lime 1/2 lime
1 cucchiaio acqua 15 mL
4 spiedini di legno o bambù
1 cucchiaio olio di semi, o d'oliva 15 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Questi spiedini possono essere cotti al barbecue (in questo caso, però, prima di cominciare mettere in acqua gli spiedi in legno per 15 minuti per evitare che si brucino) o ancora in padella.

Metodo

Marinare la carne

Tritare l'aglio, il peperoncino e la citronella. Mettere questo mix in un piatto fondo. Aggiungere la salsa di pesce, l'acqua, lo zucchero e il succo di lime. Adagiare i pezzetti di pollo nella marinata, coprire e lasciare riposare in frigo da 2 ore a tutta la notte.

Cuocere la carne in padella o sul barbecue

Al momento della cottura, preparare gli spiedini infilzando i pezzi di carne negli spiedi in legno. Riscaldare a fiamma moderata l'olio in una padella dal fondo spesso. Cuocere gli spiedini di pollo 5 minuti per lato fino a quando assumono una bella colorazione.

Se si usa il barbecue, cuocere per circa 10 minuti girando qualche volta gli spiedi. Salare e pepare a piacere.

Osservazioni

È possibile sostituire la citronella con la buccia del lime e le foglie di coriandolo.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (100 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

200

Grassi

11 g

17 %

Saturi 0.3 g
+ Trans 0.1 g

2 %

Colesterolo

60 mg

Sodio

170 mg

7 %

Carboidrati

3 g

1 %

Fibre

0 g

0 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

3 g

Proteine

21 g

Vitamina A

0 %

Vitamina C

5 %

Calcio

0 %

Ferro

1 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Fonte di  :
Omega-3, Vitamina E, Vitamina K
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Grassi trans
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure 0
Carne e alternative 2 ½
Grassi 1
Altri alimenti 0
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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