Sauté di manzo e verdure

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Un piatto colorato con manzo, verdure e orzo.

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Preparazione : 10 min Cottura : 30 min Attesa : 5 min
550 calorie/porzione
Questa ricetta è riservata ai membri Premium e VIP

N.B. Se sei medico o professionista sanitario, puoi richiedere un accesso gratuito.

Ingredienti

2 peperoni rossi o gialli 400 g
3 zucchine 380 g
8 funghi champignon 110 g
1 cipolle 200 g
2 spicchi aglio
2 pomodori perini 140 g
400 g controfiletto di manzo
2 cucchiai olio d'oliva 30 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
1 scalogni 40 g
1 cucchiaio olio di semi 15 mL
330 mL orzo perlato 240 g
625 mL brodo di pollo
250 mL acqua

Prima di cominciare

Per la preparazione di questa ricetta risulta necessario l'utilizzo di una padella o di un wok. Posizionare il piatto di portata nel forno a temperatura minima per tenere al caldo e conservare la carne durante la cottura delle verdure.

Metodo

  1. Per prima cosa, preparare le verdure: tagliare i peperoni a lamelle larghe circa 1 cm, tagliare a rondelle sottili le zucchine, tagliare a quarti i funghi, dimezzare la cipolla e tagliarla in pezzi di 1cm, tritare l'aglio, e tagliare a dadini il pomodoro. Passare, dunque, alla carne: tagliare la carne a strisce larghe circa 1 cm e lunghe circa 5 cm.
  2. Riscaldare metà dell'olio d'oliva in una padella capiente o nel wok a fuoco medio-alto. Saltare la carne, pochi pezzi alla volta, per non riempire troppo la padella. Cuocere fino a quando la carne sarà dorata ma non completamente cotta, ovvero, per complessivi 3-4 minuti. Togliere i pezzi di carne dalla padella e conservarli al caldo sul piatto nel forno.
  3. Aggiungere il resto dell'olio d'oliva nella padella e far rosolare la cipolla per 2 minuti fino a quando comincia a intenerirsi. Aggiungere i peperoni e continuare la cottura mescolando spesso fino a quando cominceranno a dorarsi e intenerirsi, per circa 5 minuti. Dunque, aggiungere le zucchine e i funghi. Cuocere il tutto mescolando per circa 3 minuti. Aggiungere l'aglio e i pomodori e cuocere per 1-2 minuti mescolando. Salare e pepare. Coprire e cuocere per 2 minuti fino a quando le verdure risulteranno cotte.
  4. Nel frattempo scaldare l'olio di semi in un tegame a fiamma moderata. Aggiungere lo scalogno, salare e saltare fino a quando comincia a intenerirsi, ovvero, per circa 3 minuti.
  5. Aggiungere l'orzo e cuocere per 3 minuti mescolando di continuo. Aggiungere il brodo e l'acqua, portare a ebollizione, dunque, abbassare la fiamma. Coprire e lasciare cuocere a fiamma bassa fino a quando l'orzo sarà cotto al dente, ovvero, per circa 30 minuti.
  6. Togliere il tegame dal fuoco, mescolare una volta, coprire e lasciare riposare per 5 minuti. Aggiustare di condimento.
  7. Rimettere la carne nella padella con le verdure e cuocere il tutto ancora per 1-2 minuti mescolando. Aggiustare di condimento e servire con l'orzo.
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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (510 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

550

Grassi

21 g

33 %

Saturi 4.5 g
+ Trans 0.3 g

24 %

Colesterolo

50 mg

Sodio

80 mg

3 %

Carboidrati

65 g

22 %

Fibre

8 g

30 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

57 g

Proteine

29 g

Vitamina A

46 %

Vitamina C

179 %

Calcio

6 %

Ferro

39 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E, Zinco
Buona fonte di  :
Rame
Fonte di  :
Calcio, Vitamina D
Low  :
Caloria, Colesterolo, Grassi saturi, Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 3
Le verdure 2 ½
Carne e alternative 2 ½
Grassi 1 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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Ricetta che corrisponde ai fabbisogni degli sportivi e delle famiglie attive

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