Sauté di manzo e verdure

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Un piatto colorato con manzo, verdure e orzo.

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Preparazione : 10 min Cottura : 30 min Attesa : 5 min
550 calorie/porzione
Questa ricetta è riservata ai membri Premium e VIP

N.B. Se sei medico o professionista sanitario, puoi richiedere un accesso gratuito.

Ingredienti

2 peperoni rossi o gialli 400 g
3 zucchine 380 g
8 funghi champignon 110 g
1 cipolle 200 g
2 spicchi aglio
2 pomodori perini 140 g
400 g controfiletto di manzo
2 cucchiai olio d'oliva 30 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
1 scalogni 40 g
1 cucchiaio olio di semi 15 mL
330 mL orzo perlato 240 g
625 mL brodo di pollo
250 mL acqua

Prima di cominciare

Per la preparazione di questa ricetta risulta necessario l'utilizzo di una padella o di un wok. Posizionare il piatto di portata nel forno a temperatura minima per tenere al caldo e conservare la carne durante la cottura delle verdure.

Metodo

  1. Per prima cosa, preparare le verdure: tagliare i peperoni a lamelle larghe circa 1 cm, tagliare a rondelle sottili le zucchine, tagliare a quarti i funghi, dimezzare la cipolla e tagliarla in pezzi di 1cm, tritare l'aglio, e tagliare a dadini il pomodoro. Passare, dunque, alla carne: tagliare la carne a strisce larghe circa 1 cm e lunghe circa 5 cm.
  2. Riscaldare metà dell'olio d'oliva in una padella capiente o nel wok a fuoco medio-alto. Saltare la carne, pochi pezzi alla volta, per non riempire troppo la padella. Cuocere fino a quando la carne sarà dorata ma non completamente cotta, ovvero, per complessivi 3-4 minuti. Togliere i pezzi di carne dalla padella e conservarli al caldo sul piatto nel forno.
  3. Aggiungere il resto dell'olio d'oliva nella padella e far rosolare la cipolla per 2 minuti fino a quando comincia a intenerirsi. Aggiungere i peperoni e continuare la cottura mescolando spesso fino a quando cominceranno a dorarsi e intenerirsi, per circa 5 minuti. Dunque, aggiungere le zucchine e i funghi. Cuocere il tutto mescolando per circa 3 minuti. Aggiungere l'aglio e i pomodori e cuocere per 1-2 minuti mescolando. Salare e pepare. Coprire e cuocere per 2 minuti fino a quando le verdure risulteranno cotte.
  4. Nel frattempo scaldare l'olio di semi in un tegame a fiamma moderata. Aggiungere lo scalogno, salare e saltare fino a quando comincia a intenerirsi, ovvero, per circa 3 minuti.
  5. Aggiungere l'orzo e cuocere per 3 minuti mescolando di continuo. Aggiungere il brodo e l'acqua, portare a ebollizione, dunque, abbassare la fiamma. Coprire e lasciare cuocere a fiamma bassa fino a quando l'orzo sarà cotto al dente, ovvero, per circa 30 minuti.
  6. Togliere il tegame dal fuoco, mescolare una volta, coprire e lasciare riposare per 5 minuti. Aggiustare di condimento.
  7. Rimettere la carne nella padella con le verdure e cuocere il tutto ancora per 1-2 minuti mescolando. Aggiustare di condimento e servire con l'orzo.
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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (510 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

550

Grassi

21 g

33 %

Saturi 4.5 g
+ Trans 0.3 g

24 %

Colesterolo

50 mg

Sodio

80 mg

3 %

Carboidrati

65 g

22 %

Fibre

8 g

30 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

57 g

Proteine

29 g

Vitamina A

46 %

Vitamina C

179 %

Calcio

6 %

Ferro

39 %
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 3
Le verdure 2 ½
Carne e alternative 2 ½
Grassi 1 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata
Ricetta che corrisponde ai fabbisogni degli sportivi e delle famiglie attive

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Manzo | Verdura | Pietanze | Ricche di ferro | Veloci in padella

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