Maiale in padella all'indiana

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Straccetti di maiale e verdure in salsa al curry.

Un piatto di cucina fusion: la tecnica di cottura rapida alla cinese è combinata qui con un condimento indiano.

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Preparazione : 10 min Cottura : 25 min
430 calorie/porzione

Ingredienti

14 g burro 1 cucchiaio
2 cucchiai olio di semi, o d'oliva 30 mL
200 g fettine di maiale
1/2 cipolle 100 g
1 zucchine 130 g
1/2 peperoni verdi 80 g
2 cucchiaini curry 6 g
250 mL germogli di soia 70 g
1 spicchio aglio
4 cucchiai latte di cocco senza zucchero 60 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Nel forno preriscaldato a temperatura minima mettere il piatto di servizio su cui adagiare la carne per conservarla al caldo durante la cottura delle verdure.

Metodo

  1. Scaldare il burro in una padella o in un wok a fiamma moderata. Rosolare gli straccetti di maiale per qualche minuto. Girare, aggiungere sale e pepe, dunque, cuocere ancora per 2-3 minuti. Togliere la carne dalla padella, adagiare su un piatto e tenere al caldo in forno.
  2. Aggiungere metà d'olio nella padella e a fiamma moderata far rosolare la cipolla tritata finemente. Tagliare le zucchine a rondelle, i peperoni in fini lamelle di circa 7 mm e far saltare con la cipolla per 7-8 minuti rimescolando di tanto in tanto. Unire un cucchiaino di curry e cuocere per 1 minuto mescolando. Aggiungere i germogli di soia, salare e cuocere per 3-4 minuti. Togliere dal fuoco e trasferire nel piatto insieme alla carne di maiale. Tenere al caldo nel forno.
  3. Nella stessa padella versare la rimanente parte d'olio e a fiamma moderata far rosolare l'aglio schiacciato per 1 minuto mescolando. Aggiungere, dunque, la rimanente parte di curry e cuocere ancora per 1 minuto sempre mescolando. Versare il latte di cocco, mescolare e lasciare ridurre a fiamma molto dolce per 4-5 minuti. Rimettere il maiale e le verdure nella padella rimestando bene con la salsa di cocco e curry. Riscaldare il tutto per qualche minuto prima di servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (290 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

430

Grassi

31 g

47 %

Saturi 12.7 g
+ Trans 0.4 g

66 %

Colesterolo

70 mg

Sodio

60 mg

2 %

Carboidrati

15 g

5 %

Fibre

3 g

14 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

12 g

Proteine

28 g

Vitamina A

18 %

Vitamina C

75 %

Calcio

8 %

Ferro

24 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina B1, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Rame, Vitamina A, Vitamina B2
Fonte di  :
Calcio, Fibra, Omega-3, Omega-6, Vitamina D
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 2
Carne e alternative 2 ½
Grassi 5 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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