Risotto cremoso al formaggio

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Ingredienti

??? cipolle ???
??? brodo vegetale ???
??? olio d'oliva ???
??? riso arborio ???
??? gorgonzola ???
??? parmigiano ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

L'utilizzo di una pentola a pressione riduce il tempo di cottura a 7 minuti. Le quantità di risotto qui specificate equivalgono a una portata principale.

Metodo

  1. Tritare finemente la cipolla. Scaldare il brodo in un tegamino sul piano cottura o al forno microonde e tenerlo al caldo durante la preparazione del risotto (circa 20 minuti).
  2. Scaldare l'olio in un altro tegame. Saltare la cipolla per 2-3 minuti o fino a quando diventa traslucido. Aggiungere il riso e saltarlo per 1-2 minuti (fino a quando diventa trasparente) girandolo velocemente con un cucchiaio.
  3. Cuocere il risotto fino a quando il riso sarà cremoso ma ancora al dente, ovvero, per circa 20 minuti.
  4. Aggiungere il Parmigiano e il gorgonzola, mescolare bene il tutto, dunque, lasciare riposare per 2 minuti. Pepare a piacere e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (270 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

310

Grassi

8 g

12 %

Saturi 3.6 g
+ Trans 0 g

18 %

Colesterolo

10 mg

Sodio

260 mg

11 %

Carboidrati

55 g

18 %

Fibre

1 g

4 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

54 g

Proteine

9 g

Vitamina A

3 %

Vitamina C

5 %

Calcio

13 %

Ferro

4 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Buona fonte di  :
Selenio, Zinco
Fonte di  :
Calcio, Folati, Fosforo, Magnesio, Niacina, Rame, Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina B6
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 1
Carne e alternative ½
Grassi 1 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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