Insalata di alghe e uova sode

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Per una schiscetta dal sapore giapponese.

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Ammollo : 10 min Preparazione : 5 min Cottura : 10 min
190 calorie/porzione

Ingredienti

28 g alghe (tipo wakame), arame o hijiki
2 uova
1 cipollotti
1 1/2 cucchiaio salsa di soia 23 mL
1 cucchiaio aceto di riso 15 mL
1 cucchiaio mirin (saké dolce) 15 mL
1 cucchiaio olio di sesamo 15 mL
1 pizzico pepe di Cayenna 0.1 g
4 g zenzero fresco 1 cucchiaino
5 g semi di sesamo [facoltativo] 1/2 cucchiaio

Prima di cominciare

Una piccola quantità di alghe secche rende un'insalata piuttosto abbondante. Se non siete abituati al gusto e alla consistenza delle alghe, potete cominciare con mezza porzione.

Metodo

  1. Sciacquare le alghe, dunque, metterle in una ciotola coprendole con l'acqua (la quantità d'acqua deve essere almeno 5 volte il loro volume). Lasciare riposare per 10 minuti perché le alghe si possano reidratare e intenerire.
  2. Nel frattempo, far bollire le uova per circa 10 minuti e raffreddarle sotto l'acqua fredda immediatamente.
  3. Amalgamare in un'insalatiera tutti gli altri ingredienti esclusi i semi di sesamo.
  4. Sgocciolare le alghe eliminando l'eccesso d'acqua. Tritare o tagliare con un paio di forbici, dunque, aggiungere all'insalatiera.
  5. Mescolare, assaggiare e aggiustare di condimento se necessario. Guarnire con i semi di sesamo (facoltativo), le uova sode e servire.

Osservazioni

Se non disponete di mirin, potete sostituirlo con del vino bianco e un po' di zucchero.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (110 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

190

Grassi

13 g

19 %

Saturi 2.7 g
+ Trans 0 g

13 %

Colesterolo

220 mg

Sodio

1450 mg

60 %

Carboidrati

12 g

4 %

Fibre

5 g

19 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

7 g

Proteine

9 g

Vitamina A

17 %

Vitamina C

9 %

Calcio

13 %

Ferro

10 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Selenio, Vitamin B12
Buona fonte di  :
Fibra, Vitamina A, Vitamina B2, Vitamina K
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Folati, Fosforo, Magnesio, Niacina, Omega-6, Vitamina B6, Vitamina D, Vitamina E, Zinco
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure ½
Carne e alternative 1
Grassi 1 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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