Potage de brocoli

5 Évaluations
100% referaient cette recette

Potage de brocoli et légumes variés.

Cette recette est incompatible avec votre profil alimentaire

Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
330 calories/portion

Ingrédients

2 pommes de terre, coupées en morceaux de 3 cm 400 g
3 1/2 tasses brocoli, découpé en bouquets et tiges 420 g
1 1/2 carottes, coupées en morceaux de 3 cm 150 g
1 courgettes zucchini, coupées en morceaux de 3 cm 130 g
1 1/2 tige céleri, coupé en morceaux de 3 cm 110 g
1 1/2 oignons, coupés en morceaux de 3 cm 300 g
5 tasses bouillon de poulet, faible en sel 1.25 L
1 1/2 c.à soupe beurre non salé 24 g
1 1/2 c.à soupe huile d'olive 25 mL
5 tranches pain, blé entier, pour les croûtons 180 g
2 1/2 c.à soupe huile d'olive, pour les croûtons 38 mL
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes. Peler les pommes de terre. Couper tous les légumes, sauf le brocoli, en dés uniformes d'environ 3 cm. Découper le brocoli en bouquets.
  2. Faire chauffer l'huile et le beurre dans une casserole à feu moyen. Y faire revenir tous les légumes ensemble, sauf le brocoli. Cuire à feu moyen, pendant 10 min, en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon chaud. Cuire 8 min à découvert.
  3. Entre-temps, préparer les croûtons.
  4. Ajouter d'abord les tiges du brocoli, qui requièrent une plus longue cuisson que les bouquets. Ajouter ces derniers après 2 min. Cuire à découvert pendant 10 min max, jusqu'à cuisson complète des pommes de terre. Ne pas trop cuire le brocoli, évitant qu'il ne brunisse.
  5. Réduire en purée au mélangeur. Saler et poivrer au goût. Ajouter les croûtons et servir dans les bols.

Observations

Le potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (480 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

330

Lipides

14 g

21 %

Saturé 3.5 g
+ Trans 0.1 g

18 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

300 mg

13 %

Glucides

44 g

15 %

Fibres

7 g

27 %

Sucres

12 g

Glucides nets

37 g

Protéines

11 g

Vitamine A

52 %

Vitamine C

106 %

Calcium

8 %

Fer

18 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine E, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Vitamine B12
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Légumes 2
Matières grasses 2
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.
Votre note :
Referiez-vous cette recette ?
Afficher conseils

Les évaluations sont utiles : elles indiques si les membres et leur familles sont satsfaits ou non d'une recette. Pour être utile aux autres membres, les évaluations doivent porter sur l'experience de préparation et de dégustation de la recette concernée.

Les évaluations écrites par des personnes n'ayant pas préparé ou gouté la recette, les commentaires à propos des autres évaluations ou les liens vers d'autres sites pourront être éditées ou supprimées par nos équipes. Les évaluations négatives ne sont pas supprimées si le langage utilisé est approprié. Si vous remarquez une évaluation avec un langage non-approprié, veuillez nous contacter.

Évaluations

5 Évaluations (4 sans texte) 100% referaient cette recette

Mes notes

Afficher conseils

Cet espace vous est réservé, pour que vous puissiez y enregistrer vos notes personnelles sur la recette. Ces notes sont privées et ne seront visibles par personne d'autre que vous. Voici un exemple de ce que ces notes pourraient contenir:

  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Soupes | Élevée en fibres | Halal | Élevée en fer

Évaluations

Voir toutes les évaluations
Charest
21 octobre, 2021 | Referait cette recette

Vraiment délicieux ce potage. Permet aussi de mettre plein de légumes qui autrement se perdraient.

Utile 0

Ce site web utilise des témoins (cookies) pour offrir la meilleure expérience utilisateur et assurer une bonne performance, la communication avec les réseaux sociaux ou l'affichage de publicités. En cliquant sur «ACCEPTER», vous consentez à l'utilisation des témoins conformément à notre politique de confidentialité.