"Satés" de porc et ananas

105 Évaluations
94% referaient cette recette

Petites brochettes de porc et ananas avec une sauce à la noix de coco et aux arachides.

Une recette de ma belle-soeur thaïlandaise, que j'ai simplifiée et adaptée pour n'utiliser que des ingrédients faciles à trouver.

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Préparation : 15 min Cuisson : 10 min
410 calories/portion

Ingrédients

1 filets de porc, coupés en cubes d'environ 2 cm 300 g
1 gousse ail
1/2 oignons 100 g
2 c.à soupe sauce soya, et un peu plus pour la sauce 30 mL
1/2 c.à thé cumin en poudre 1 g
1/2 c.à thé curcuma 2 g
1 c.à thé cassonade 4 g
3 tranches ananas en conserve 110 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1/3 tasse lait de noix de coco non sucré 85 mL
2 c.à soupe beurre d'arachide, naturel 35 g
4 brochettes en bois ou en bambou

Avant de commencer

Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour cette recette.

Tremper au préalable les brochettes en bois dans l'eau pendant 15 min, pour éviter qu'elles ne brûlent.

Méthode

  1. À l'aide d'un couteau, couper le filet de porc en cubes d'environ 2 cm de côté, en éliminant le gras. Mettre les cubes dans un bol.
  2. Presser la moitié de l'ail, hacher l'oignon et les mettre dans un robot culinaire ou dans un mélangeur. Y ajouter la sauce soja, les épices, la moitié de la cassonade et un petit morceau d'ananas (environ ¼ de tranche). Mélanger le tout jusqu'à obtention d'un mélange assez homogène. Verser le mélange sur les morceaux de porc, en touillant le tout pour bien enrober les morceaux. Saler et poivrer. Couper les tranches d'ananas en petits quartiers, puis les enfiler sur les brochettes en alternant avec le porc.
  3. Cuire les brochettes sur le barbecue à 'moyen-chaud' ou dans le four sous le gril environ 10 min, en retournant fréquemment jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et dorées.
  4. Pendant la cuisson des satés, préparer la sauce aux arachides : verser le lait de coco et le beurre d'arachide dans une petite casserole, y ajouter le restant de l'ail, de cassonade et quelques cuillères à thé de sauce soja. Chauffer doucement, en brassant, jusqu'à ce que la sauce soit lisse et chaude. Garder au chaud.
  5. Servir les brochettes avec la sauce.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (270 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

410

Lipides

19 g

30 %

Saturé 11.6 g
+ Trans 0.1 g

59 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

700 mg

29 %

Glucides

26 g

9 %

Fibres

3 g

11 %

Sucres

15 g

Glucides nets

23 g

Protéines

35 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

18 %

Calcium

4 %

Fer

26 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Fer, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Zinc
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Folacine
Source de  :
Fibres, Vitamine C, Vitamine E
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits ½
Légumes 1
Viandes et substituts 4
Matières grasses 3
Autres aliments 0
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Cette recette est dans les catégories suivantes

Noix | Porc | Plats principaux | Diabète | Élevée en fer | Barbecue/Gril | Thaï

Évaluations

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12 février, 2009 | Referait cette recette

Pas besoin de presser l'ail ni de hacher l'oignon, il suffit de tout mettre au robot avec les épices, la sauce soya et le morceau d'ananas, c'est encore plus rapide!

Utile 14
05 novembre, 2008 | Referait cette recette

Délicieux, j'ai juste ajouté un peu de pâte de piments rouges grillés à la sauce pour un peu de piquant. Je l'ai servi sur du riz avec une salade.

Utile 11
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Cette recette était exceptionnelle... À refaire souvent,tout le monde à adorer... La sauce aux arachidex n'est pas indispensable car la viande est déjà très gouteuse....

Utile 7

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