Rôti de porc braisé aux légumes

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Ingrédients

3 c.à soupe huile de canola 45 mL
600 g rôti de porc, désossé
2 gousses ail, haché
2 feuilles de laurier 0.4 g
2 tiges céleri, coupé en gros morceaux 140 g
4 carottes, coupés en gros morceaux 400 g
2 oignons, coupés en gros morceaux 400 g
1 pincée sel [optionnel]
poivre au goût [optionnel]
3 pommes de terre, épluchées et coupées en deux 600 g
3/4 tasse eau, environ 1,5 cm dans la casserole 190 mL

Méthode

  1. Chauffer l'huile à feu vif dans une casserole à fond épais. Y saisir la viande de tous les côtés environ 7-8 min jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Ajouter l'ail, la feuille de laurier, la carotte, le céleri et l'oignon, tranchés en gros morceaux. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à feu doux 1½h.
  2. Verser assez d'eau pour diluer le fond de cuisson et permettre ainsi la cuisson des pommes de terre. Ajouter celles-ci épluchées et coupées en deux. Cuire encore environ 30 min jusqu'à ce que les pommes de terres soient tendres.
  3. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (420 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

410

Lipides

11 g

17 %

Saturé 2.1 g
+ Trans 0.2 g

11 %

Cholestérol

60 mg

Sodium

150 mg

6 %

Glucides

43 g

14 %

Fibres

6 g

25 %

Sucres

10 g

Glucides nets

37 g

Protéines

35 g

Vitamine A

112 %

Vitamine C

41 %

Calcium

8 %

Fer

18 %
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Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Acide pantothénique, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine K, Zinc
Bonne source de  :
Cuivre, Fer, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E
Source de  :
Calcium
Low  :
Calories, Cholestérol, Gras, Gras saturés, Sodium
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Légumes 3
Viandes et substituts 4
Matières grasses 1 ½
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

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