Porc effiloché à la mijoteuse

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La longue cuisson en mijoteuse assure une viande très tendre, qu'on peut effilocher à la fourchette. Vous pourrez ensuite la servir autant en sandwich, que sur une assiette avec un féculent et des légumes.

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Ingrédients

1/2 oignons, haché finement 100 g
2 gousses ail
2 c.à soupe huile de canola 30 mL
3/4 tasse ketchup 190 g
1/3 tasse vinaigre de cidre (de pomme) 85 mL
1/3 tasse gelée de pomme 110 g
1 c.à soupe cassonade 12 g
1 c.à soupe sauce Worcestershire 15 mL
1/2 c.à.thé sauce Tabasco 1.25 mL
1 c.à soupe moutarde de Dijon 16 g
1 c.à thé origan séché 1 g
1/8 c.à thé piment de Cayenne 0.4 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
1 kg épaule de porc, sans couenne, gras enlevé

Avant de commencer

Pour faire cette recette, il faut utiliser une mijoteuse.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Hacher finement l'oignon et émincer l'ail.
  2. Chauffer l'huile à feu moyen dans un poêlon. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir jusqu'à ce que ils deviennent translucides, environ 3 min. Transférer dans la cocotte en céramique. Ajouter le ketchup, le vinaigre, la gelée, la cassonade, la sauce Worcestershire, la sauce Tabasco, la moutarde, l'origan et le piment de Cayenne. Bien mélanger le tout. Saler légèrement.
  3. Y ajouter la viande et bien l'enrober de la sauce. Couvrir la mijoteuse avec le couvercle et cuire à faible intensité 8 h.
  4. Retirer la viande de la mijoteuse, l'effilocher à l'aide d'une fourchette et réserver. Si nécessaire, réduire la sauce dans une petite casserole. L'ajouter à la viande, vérifier l'assaisonnement et servir.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (180 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

310

Lipides

13 g

19 %

Saturé 3.2 g
+ Trans 0.1 g

16 %

Cholestérol

80 mg

Sodium

160 mg

7 %

Glucides

27 g

9 %

Fibres

1 g

5 %

Sucres

22 g

Glucides nets

26 g

Protéines

23 g

Vitamine A

66 %

Vitamine C

14 %

Calcium

3 %

Fer

15 %
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Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Zinc
Bonne source de  :
Fer, Phosphore, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine E
Source de  :
Acide pantothénique, Cuivre, Folacine, Magnésium, Manganèse, Oméga-3, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine K
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Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes ½
Viandes et substituts 2 ½
Matières grasses 2 ½
Autres aliments 1
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Voir nos Menus pour diabète de type 2

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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23 septembre, 2013 | Referait cette recette

Délicieux et facile à faire avec des ingrédients toujours à portée de la main. Tous les convives apprécient et en redemandent. On veut avoir la recette. C'est un plat qu'on peut être fier de servir et très économique quand on reçoit un groupe. Jeannine

Utile 2
05 septembre, 2013

Avec de l'épaule d'agneau.

Utile 2
seguinceline
28 novembre, 2022 | Referait cette recette

délicieux j ai ajouté plus de sauce adobo ce qui l’a rendu un peu plus piquant et mes invités ont très aimés, servis avec les carottes au beurre

Utile 0

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