Zuppa di pollo e gamberetti al latte di cocco

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Preparazione : 10 min Cottura : 10 min
410 calorie/porzione

Ingredienti

500 mL brodo di pollo
250 mL acqua
1 cucchiaino salsa di pesce 5 mL
4 cucchiai latte di cocco senza zucchero 60 mL
1/2 lime 35 g
2 mini bok choy 300 g
1/2 peperoncino 0.2 g
80 g spaghetti di riso
1 cucchiaio olio di semi, o d'oliva 15 mL
80 g fettine di petto di pollo
6 gamberi, medi 60 g
1 cucchiaino curry 3 g
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
1 carote 100 g
1 cipollotti

Prima di cominciare

Predisporre delle ciotole da 500 ml.

Metodo

  1. In un tegame portare a ebollizione il brodo, la salsa di pesce, il latte di cocco, la buccia e il succo di lime. Aggiungere i bok choy e il peperoncino. Continuare la cottura a fiamma bassa.
  2. Nel frattempo, cuocere gli spaghetti di riso per circa 4 minuti in un tegame capiente con acqua bollente e salata. Scolare utilizzando uno scolapasta, passare sotto l'acqua fredda per fermare la cottura e scolare nuovamente. Mettere da parte.
  3. In una padella riscaldare l'olio a fuoco medio-alto e far saltare le fette di pollo 1 minuto per lato. Dunque, aggiungere, i gamberetti e il curry. Saltare fino a quando i gamberi diventano rosa, ovvero, per 3-4 minuti. Salare e pepare.
  4. Distribuire gli spaghetti, la carne e i gamberetti nelle ciotole. Versare sopra il brodo. Aggiungere le carote grattugiate e la parte verde dei cipollotti. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (640 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

410

Grassi

16 g

25 %

Saturi 8 g
+ Trans 0.1 g

41 %

Colesterolo

80 mg

Sodio

1040 mg

43 %

Carboidrati

46 g

15 %

Fibre

5 g

21 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

41 g

Proteine

21 g

Vitamina A

118 %

Vitamina C

77 %

Calcio

18 %

Ferro

31 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Folati, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B6, Vitamina C
Buona fonte di  :
Calcio, Fibra, Fosforo, Vitamina E, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2
Frutta 0
Le verdure 1
Carne e alternative 2
Grassi 2 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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