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Zuppa di pesce rapida
Cozze, seppie e pesce cotti in un brodo speziato.
Questa zuppa ha una consistenza simile al ragù ed è facile da preparare e da mangiare dal momento che vengono utilizzati i filetti di pesce anziché i pesci interi.
Ingredienti
| 800 g | seppie | ||
| 900 g | cozze | 60 unità | |
| 3 cucchiai | Base di prezzemolo e aglio | 45 mL | |
| 2 | cipolle | 400 g | |
| 2 spicchi | aglio | ||
| 2 cucchiai | olio d'oliva | 30 mL | |
| 1 | peperoncino | 0.4 g | |
| 170 mL | vino bianco | ||
| 375 mL | pelati | 380 g | |
| 3 | filetto di rombo | 650 g | |
| 85 mL | acqua | ||
| 1 pizzico | sale [facoltativo] | 0.2 g | |
| 0.2 g | pepe macinato [facoltativo] | ||
| 6 fette | pane, grano integrale | 220 g | |
| 1 spicchio | aglio |
Metodo
- Sciacquare le seppie, sgocciolarle e ridurle ad anelli di circa 1 cm.
- Pulire con cura le cozze utilizzando una spazzola per togliere la sabbia. Sgocciolare e buttar via quelle che rimangono aperte dopo aver delicatamente dato un colpetto sul guscio: queste cozze, infatti, non sono più commestibili. Far cuocere le cozze con un cucchiaino circa di Base di prezzemolo e aglio in un tegame o pentola a fiamma moderata con coperchio. Dopo 7-8 minuti, tutte le cozze dovrebbero essere aperte e pronte da servire (buttar via quelle che saranno ancora chiuse). Tirar fuori dal tegame e mettere da parte. Filtrare il liquido con un setaccio per eliminare la sabbia e i pezzetti di conchiglia rotta.
- Nel frattempo, tritare finemente la cipolla e spremere l'aglio. In un tegame scaldare l'olio a fiamma moderata e far rosolare la cipolla e l'aglio per circa 5 minuti fino a quando la cipolla sarà trasparente. Aggiungere poco alla volta un cucchiaio di Base di prezzemolo e aglio e il peperoncino finemente tritato. Cuocere per 1 minuto rimescolando. Aggiungere le seppie e cuocere per 2-3 minuti fino a quando diventeranno opache. Versare il vino e cuocere ancora per 1 minuto. Unire i pelati e salare. Cuocere ancora per 10 minuti. Versare l'acqua di cottura delle cozze e portare a ebollizione, dunque, abbassare la fiamma lasciando sobbollire il brodo.
- Aggiungere il filetto di pesce ridotto a pezzi di grande dimensione, coprire e cuocere per circa 5 minuti, ovvero, fino a quando il pesce sarà opaco. Aggiungere dell'acqua se necessario per coprire appena il pesce.
- Durante gli ultimi 5 minuti di cottura, tirar fuori le cozze dal loro guscio mettendone da parte qualcuna per la decorazione. Buttar via le cozze non ancora aperte. Rimettere le cozze nel tegame per riscaldarle. Aggiustare di condimento.
- Grigliare le fette di pane e strofinarvi uno spicchio di aglio. Adagiare una fetta di pane in ogni ciotola, versare la zuppa e guarnire con le cozze nei loro gusci. Servire.
Tabella nutrizionale
per 1 porzione (370 g)
|
Quantità Valore quotidiano |
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Calorie 510 |
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Grassi 14 g 22 % |
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Saturi
1.8 g
9 % |
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Colesterolo 290 mg |
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Sodio 1280 mg 54 % |
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Carboidrati 30 g 10 % |
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Fibre 4 g 15 % |
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Zuccheri 11 g |
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Carboidrati netti 26 g |
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Proteine 64 g |
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Vitamina A 39 % |
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Vitamina C 49 % |
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Calcio 24 % |
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Ferro 111 % |
Allegazioni
Questa ricetta è :- Eccellente fonte di :
- Acido pantotenico, Ferro, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Rame, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Zinco
- Buona fonte di :
- Calcio, Vitamina C, Vitamina E
- Fonte di :
- Fibra
- Low :
- Grassi saturi
- Senza :
- Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Scambi diabete
| Gruppo alimentare | Scambi |
|---|---|
| Amidi | 1 |
| Le verdure | 1 ½ |
| Carne e alternative | 7 ½ |
| Grassi | 1 |
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