Soufflé al limone

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Ingredienti

28 g burro 2 cucchiai
100 g zucchero 120 mL
2 uova
28 g farina di grano tipo 0 3 1/2 cucchiai
1 limoni 120 g
190 mL latte parzialmente scremato
1 pizzico sale 0.1 g

Prima di cominciare

Un robot da cucina o un frullatore vi tornerà utile per la preparazione di questa ricetta.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 160°C. Imburrare i pirottini in ceramica o un grande stampo per soufflé.
  2. Mettere il burro in una ciotola capiente e far sciogliere al microonde. Aggiungere lo zucchero e sbattere a crema per 2 minuti con uno sbattitore elettrico fino a quando il composto sarà leggero e cremoso.
  3. Separare i tuorli dagli albumi. Aggiungere i tuorli, uno per volta, al composto di burro e zucchero sbattendo tra un'aggiunta e l'altra. Setacciare la farina sul composto e incorporare continuando a sbattere fino a quando il composto sarà liscio e omogeneo. Aggiungere il succo e la buccia di limone. Scaldare il latte al microonde o in un tegamino fino a quando sarà tiepido e incorporarlo al composto.
  4. Mettere gli albumi in un'altra ciotola, dunque, montarli a neve con uno sbattitore elettrico fino all'ottenimento di una consistenza cremosa. Aggiungere un pizzico di sale e continuare a montare i bianchi fino all'ottenimento di una meringa piuttosto compatta e satinata, ovvero, per circa 4 minuti. Incorporare gli albumi al composto delicatamente con una spatola. Versare il tutto in un grande stampo o distribuire nei pirottini in ceramica singoli.
  5. Cuocere al centro del forno per 45 minuti circa fino a quando i soufflé saranno dorati. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti.
  6. Lasciare intiepidire per 5-10 minuti a temperatura ambiente prima di servire.

Osservazioni

È possibile conservare questo dessert in frigo fino a 3 giorni e riscaldarlo, una porzione alla volta, al microonde.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (130 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

240

Grassi

9 g

14 %

Saturi 4.9 g
+ Trans 0.4 g

26 %

Colesterolo

110 mg

Sodio

60 mg

3 %

Carboidrati

34 g

11 %

Fibre

1 g

3 %

Zuccheri

28 g

Carboidrati netti

33 g

Proteine

6 g

Vitamina A

11 %

Vitamina C

14 %

Calcio

7 %

Ferro

5 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Vitamin B12
Buona fonte di  :
Folati, Selenio, Vitamina B2, Vitamina D
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Fosforo, Niacina, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina C, Vitamina E, Zinco
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Frutta 0
Latte e alternative 0
Carne e alternative ½
Grassi 1
Altri alimenti 1 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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