Pudding di quinoa

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Ingredienti

margarina
170 g quinoa 250 mL
3 uova
250 mL latte di mandorla, senza zucchero, fortificato
1 cucchiaino estratto liquido di vaniglia 5 mL
150 g zucchero 190 mL
1 pizzico sale 0.1 g
35 g noci 85 mL
30 g uvetta 3 cucchiai
0.4 g cannella 1/8 cucchiaino
125 mL sciroppo d'acero [facoltativo]

Metodo

  1. Mettere la quinoa in un colino sotto l'acqua corrente per sciacquarla bene fino a quando non farà più schiuma. Scolare, poi trasferirla in una casseruola con 0,5 litri d'acqua. Portare a ebollizione poi abbassare il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti circa, finché i chicchi diventano traslucidi e i germi formano una spirale all'esterno dei chicchi. Scolare bene.
  2. Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere leggermente uno stampo di 23 cm di diametro.
  3. In una grande terrina, sbattere le uova con il latte, la vaniglia, lo zucchero (tranne un cucchiaio messo da parte per dopo) e un pizzico di sale. Sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la quinoa, le noci e l'u­vetta sultanina, e mescolare bene il tutto. Versare il composto nello stampo. In una tazzina, mescolare la cannella con lo zucchero restante e spolverizzare questa miscela sul pudding.
  4. Infornare per 40 minuti circa. Verificare la cottura introducendo uno stuzzicadenti. Se, nell'estrarlo, si presenta asciutto e pulito, significa che la cottura è terminata.
  5. Servire caldo o tiepido con un filo di sciroppo d'acero (facoltativo).

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (190 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

270

Grassi

8 g

12 %

Saturi 1.3 g
+ Trans 0 g

7 %

Colesterolo

110 mg

Sodio

100 mg

4 %

Carboidrati

45 g

15 %

Fibre

2 g

9 %

Zuccheri

28 g

Carboidrati netti

43 g

Proteine

7 g

Vitamina A

6 %

Vitamina C

0 %

Calcio

8 %

Ferro

20 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Manganese, Vitamina D
Buona fonte di  :
Ferro, Fosforo, Magnesio, Rame, Selenio, Vitamina B12, Vitamina B2, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Fibra, Folati, Niacina, Potassio, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B6
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Frutta ½
Carne e alternative ½
Grassi ½
Altri alimenti 1 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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