Pane all'uvetta cotto nel forno tradizionale

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Ricetta tratta dal libro Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique della dottoressa Jacqueline Lagacé, Éditions FIDES, 2011

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Lievitazione : 45 min Preparazione : 25 min Cottura : 25 min Attesa : 2 h Piatto di cottura : 2 stampi da 23 x 13 cm x 7 cm
190 calorie/porzione

Ingredienti

250 mL farina di riso 160 g
190 mL farina di mandorle 80 g
45 g farina di miglio 4 cucchiai
26 g farina di amaranto 4 cucchiai
35 g fecola di tapioca 4 cucchiai
90 g farina di quinoa 125 mL
10 g gomma di guar 1 cucchiaio
12 g lievito rapido per pane 1 cucchiaio
440 mL acqua
3 cucchiai miele 65 g
1 cucchiaino sale 4 g
1 cucchiaio aceto di riso 15 mL
4 cucchiai olio d'oliva 60 mL
1 uova
2 tuorli
260 g uvetta 375 mL

Metodo

  1. Mescolare bene tutte le farine, la farina di mandorla, la gomma di guar o di xantano e il lievito.
  2. Scaldare l'acqua al microonde per 1 minuto. Incorporare il miele, il sale, l'aceto, l'olio, le uova sbattute e mescolare bene. Aggiungere poco a poco due terzi del composto a base di farina e mescolare per 1 minuto.
  3. Coprire con un panno e lasciare lievitare per 15 minuti.
  4. Aggiungere l'uvetta infarinata e mescolare bene. Unire la rimanente parte di farina e mescolare per 1-2 minuti.
  5. Versare la preparazione in due piccoli stampi per pane (dimensione 11×6×5 cm) oleati o ricoperti con carta forno o in una brocca graduata precedentemente oleata con capacità di 2 l.
  6. Scaldare 500 ml di acqua per 3 minuti al microonde e posizionare accanto il pane. Chiudere la porta del microonde et lasciare in lievitazione per 30 minuti. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200°C.
  7. Cuocere il pane per 20-25 minuti, se si usano gli stampi piccoli, o per 30 minuti, qualora si opti per la brocca graduata. Negli ultimi dieci minuti coprire il pane con un foglio di alluminio per evitare che si scurisca troppo.
  8. Togliere dal fuoco e sformare, dunque, lasciare raffreddare su una griglia. Conservare nel frigorifero avvolto in un panno dentro a sacchetto antigelo.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (50 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

190

Grassi

7 g

10 %

Saturi 1 g
+ Trans 0 g

5 %

Colesterolo

30 mg

Sodio

100 mg

4 %

Carboidrati

30 g

10 %

Fibre

3 g

10 %

Zuccheri

12 g

Carboidrati netti

27 g

Proteine

4 g

Vitamina A

1 %

Vitamina C

1 %

Calcio

3 %

Ferro

10 %
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Frutta ½
Carne e alternative 0
Grassi 1
Altri alimenti 0
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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