"Fiddlehead" al burro

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I fiddlehead (cime di felce commestibile chiamata Matteuccia Struthiopteris) possono essere tossici se consumati a crudo. Per questo è importante lavarli bene, lasciarli a mollo almeno per una decina di minuti (per ridurne l'amaro) e cuocerli in abbondante acqua.

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Ammollo : 10 min Preparazione : 5 min Cottura : 10 min
70 calorie/porzione

Ingredienti

200 g fiddleheads (felci commestibili)
1 cucchiaio olio d'oliva 14 mL
1 pizzico sale [facoltativo]
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Metodo

  1. Lavare bene i fiddlehead lasciandoli a mollo almeno per una decina di minuti.
  2. Cuocere a vapore per 10 minuti o sbollentare per 15 minuti in un tegame con abbondante acqua salata. Far sgocciolare bene e scuotere per togliere l'acqua in eccesso.
  3. Rimettere i fiddlehead nel tegame, aggiungere l'olio, salare e pepare a piacere. Riscaldare a fiamma moderata per qualche minuto mescolando fino a quando i fiddlehead si saranno leggermente colorati e ben ricoperti d'olio. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (100 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

70

Grassi

5 g

8 %

Saturi 0.6 g
+ Trans 0 g

3 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

0 mg

0 %

Carboidrati

5 g

2 %

Fibre

0 g

0 %

Zuccheri

0 g

Carboidrati netti

5 g

Proteine

5 g

Vitamina A

36 %

Vitamina C

44 %

Calcio

3 %

Ferro

10 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Manganese, Niacina, Vitamina A
Buona fonte di  :
Potassio, Rame, Vitamina C
Fonte di  :
Ferro, Fosforo, Magnesio, Vitamina B2, Vitamina E, Zinco
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Sodio, Sugar
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 1
Grassi 1
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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