Faraona arrosto alle erbe

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Furono i portoghesi a importare dall'Africa la pintada (in italiano, faraona), una parola che significa in portoghese "pollo dipinto". Effettivamente la faraona presenta dei puntini bianchi che sembrano dipinti direttamente sul suo piumaggio grigiastro. Si cucina come il pollo ma la sua carne è più magra e tende a seccarsi facilmente durante la cottura. Prima di cucinarla, occorre spennellarla con del grasso (burro alle erbe nel presente caso).

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Preparazione : 15 min Cottura : 1 h 30 min Attesa : 5 min
340 calorie/porzione

Ingredienti

55 g burro 4 cucchiai
2 rametti rosmarino 10 g
1 cucchiaino origano 1 g
2 spicchi aglio
1 cucchiaino limone 1/4 limone
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
1 faraona, intera 1.4 kg
1 cipolle 200 g
125 mL vino bianco [facoltativo]
125 mL brodo di pollo

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 205ºC.
  2. In una ciotolina mescolare bene il burro, le erbe, metà dell'aglio e il succo di limone. Salare e pepare a piacere. Ricoprire bene la faraona con questo composto spennellandolo tra la pelle e la carne. Salare e pepare generosamente nella cavità della faraona e aggiungere il resto dell'aglio e mezza cipolla. Attaccare le zampe con lo spago e adagiare la faraona su una pirofila capiente. Aggiungere attorno il resto della cipolla, versare il brodo e il vino.
  3. Mettere al centro del forno e cuocere per 15 minuti, dunque, abbassare la temperatura a 175ºC e continuare con la cottura per 1 ora e 35 minuti. Girare la faraona a metà cottura e verificare che il centro rimanga umido (aggiungendo dell'acqua e irrorando la faraona al bisogno). La faraona è cotta quando la temperatura interna, misurata nella parte più spessa, raggiunge gli 82°C. Per una pelle ben colorata e croccante, passare la faraona al grill per 2-3 minuti a fine della cottura.
  4. Lasciare riposare per 5 minuti e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (280 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

340

Grassi

14 g

21 %

Saturi 6.6 g
+ Trans 0.4 g

35 %

Colesterolo

160 mg

Sodio

160 mg

7 %

Carboidrati

6 g

2 %

Fibre

1 g

4 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

5 g

Proteine

47 g

Vitamina A

10 %

Vitamina C

14 %

Calcio

4 %

Ferro

14 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Fosforo, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamina B6, Zinco
Buona fonte di  :
Magnesio, Vitamina B2
Fonte di  :
Ferro, Folati, Manganese, Rame, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina C, Vitamina D
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure 1
Carne e alternative 6
Grassi 1 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Pollame | Pietanze | Al forno | Arrosto | Pasqua

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