Un piatto leggero a base d'uova e salmone affumicato.
20 g | margarina | 1 1/2 cucchiaio | |
1/2 | scalogni | 20 g | |
20 g | farina di grano tipo 0 | 2 1/2 cucchiai | |
190 mL | latte parzialmente scremato | ||
6 fette | salmone affumicato | 80 g | |
4 cucchiaini | concentrato di pomodoro | 24 g | |
1 pizzico | noce moscata | ||
2 | uova | ||
0.2 g | pepe macinato [facoltativo] | ||
1 pizzico | sale [facoltativo] | 0.2 g |
I soufflé sono cotti e serviti negli appositi stampi in ceramica. Scegliete quelli a parete verticale, alti 5-6 cm e con un diametro di 12-13 cm che, una volta riempiti per tre quarti, hanno una capacità di circa 500 ml. È molto importante utilizzare degli stampi a parete verticale per contenere i movimenti del soufflé durante la cottura e il raffreddamento. Per una buona riuscita, ecco svelati due segreti importanti: non aprire la porta del forno prima del tempo di cottura indicato e utilizzare uova a temperatura ambiente. Uno sbattitore o un'impastatrice vi tornerà utile per questa ricetta.
Servire subito una volta tirato fuori dal forno aspettando, però, qualche minuto e contemplandone la bella presentazione: è ancora troppo caldo e liquido da gustare.
per 1 porzione (240 g)
Quantità Valore quotidiano |
Calorie 280 |
Grassi 15 g 23 % |
Saturi
4.1 g
21 % |
Colesterolo 210 mg |
Sodio 450 mg 19 % |
Carboidrati 17 g 6 % |
Fibre 1 g 4 % |
Zuccheri 7 g |
Carboidrati netti 16 g |
Proteine 19 g |
Vitamina A 53 % |
Vitamina C 6 % |
Calcio 15 % |
Ferro 14 % |
Gruppo alimentare | Scambi |
---|---|
Amidi | ½ |
Le verdure | ½ |
Latte e alternative | ½ |
Carne e alternative | 2 |
Grassi | 1 |