Scaloppine al limone

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Scaloppine di vitello al succo di limone

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Preparazione : 5 min Cottura : 10 min
260 calorie/porzione

Ingredienti

260 g scaloppine di vitello
16 g farina di grano tipo 0 2 cucchiai
2 cucchiai limone 3/4 limone
28 g burro 2 cucchiai
1/2 cucchiaio olio di semi, o d'oliva 8 mL
85 mL brodo di manzo
3 g prezzemolo 1/2 cucchiaio
1 spicchio aglio
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Per la buona riuscita di questa ricetta è fondamentale l'uso di scaloppine molto sottili con uno spessore massimo di 3 mm. È meglio scegliere la carne di vitello da latte, più giovane e tenera di quella del vitello comune. Mettere i piatti di portata al forno e riscaldare a temperatura minima: al momento di servire devono essere caldi.

Metodo

  1. Distendere le fette di carne e colpire con un batticarne a martello o un pestello a base piatta per rendere tenere le scaloppine. Praticare dei taglietti sui bordi di ciascuna fetta per non farle arricciare durante la cottura. Passare nella fecola eliminando l'eccedenza.
  2. Riscaldare a fiamma moderata l'olio in una padella con bordo alto. Aggiungere le scaloppine e cuocere 1 minuto per lato.
  3. Aggiungere il brodo caldo, coprire e cuocere a fiamma bassa per 5-6 minuti. Irrorare con il succo di limone e continuare la cottura per 1 minuto. Aggiungere sale e pepe a volontà.
  4. Cospargere di prezzemolo tritato e servire sui piatti caldi.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (140 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

260

Grassi

12 g

19 %

Saturi 5.6 g
+ Trans 0.5 g

31 %

Colesterolo

90 mg

Sodio

170 mg

7 %

Carboidrati

8 g

3 %

Fibre

0 g

1 %

Zuccheri

0 g

Carboidrati netti

8 g

Proteine

27 g

Vitamina A

8 %

Vitamina C

14 %

Calcio

1 %

Ferro

7 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Sugar
Eccellente fonte di  :
Niacina, Vitamin B12
Buona fonte di  :
Fosforo, Potassio, Selenio, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina K, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Folati, Magnesio, Manganese, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina C, Vitamina D, Vitamina E
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Frutta 0
Le verdure 0
Carne e alternative 3
Grassi 2
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Vitello | Pietanze | Diabetiche | Halal | Veloci in padella | Italiane

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