Risotto ai peperoni

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Preparazione : 10 min Cottura : 20 min
400 calorie/porzione

Ingredienti

1 cipolle 200 g
1 peperoni rossi o gialli 200 g
375 mL brodo di pollo
14 g burro 1 cucchiaio
1 cucchiaio olio d'oliva 15 mL
150 g riso arborio 190 mL
6 g parmigiano 2 cucchiai
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

L'utilizzo di una pentola a pressione riduce il tempo di cottura a 7 minuti. Le quantità di risotto qui specificate equivalgono a una portata principale.

Metodo

  1. Tritare finemente la cipolla. Preparare i peperoni e tagliarli a quadrati di 1 cm circa di lato.
  2. Scaldare il brodo in un tegamino sul piano cottura o al microoonde e tenerlo al caldo durante la preparazione del risotto (circa 20 minuti).
  3. Far sciogliere il burro e l'olio in un tegame. Far rosolare la cipolla per 2-3 minuti fino a quando diventa traslucido, dunque, aggiungere i peperoni e continuare a cuocere per 2 minuti. Aggiungere il riso e saltare per 1-2 minuti, ovvero, fino a quando diventa traslucido mescolando rapidamente con un cucchiaio.
  4. Cuocere il risotto con il brodo caldo fino a quando il riso sarà cremoso ma ancora al dente. Lasciare riposare per 2 minuti a fiamma spenta. Salare (poco se il brodo è già salato) e pepare a piacere. Cospargere di Parmigiano grattugiato e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (260 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

400

Grassi

10 g

16 %

Saturi 3.8 g
+ Trans 0.2 g

20 %

Colesterolo

10 mg

Sodio

50 mg

2 %

Carboidrati

74 g

25 %

Fibre

3 g

13 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

71 g

Proteine

8 g

Vitamina A

32 %

Vitamina C

269 %

Calcio

7 %

Ferro

8 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Vitamina A, Vitamina C
Buona fonte di  :
Potassio, Selenio, Vitamina B6, Vitamina E, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina K
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 2 ½
Carne e alternative 0
Grassi 2
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Riso o cereali | Verdura | Pietanze | Povere di sodio | Halal | Italiane

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