Polpettone di carne

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Le prugne conferiscono un tocco zuccherato a questa ricetta che, comunque, rimane in equilibrio grazie all'aggiunta dell'aceto. Il risultato finale è un polpettone, ricco di sapore e per nulla secco, che presenta una buona consistenza e una bella crosticina dorata. Quel che rimane può essere riciclato per riempire un panino.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare"

Ingredienti

1/2 cipolle 100 g
2 spicchi aglio
1 gambo sedano 70 g
1 carote 100 g
1 cucchiaio olio di semi, o d'oliva 15 mL
2 cucchiai salsa Worcestershire 30 mL
1 cucchiaio aceto di mele 15 mL
1 cucchiaino sale 5 g
1 cucchiaino pepe 3 g
1 g pepe della Giamaica 1/4 cucchiaino
15 prugne secche snocciolate 125 mL
22 g prezzemolo 4 cucchiai
2 uova
750 g carne macinata di manzo, magrissima
100 g pangrattato 190 mL
4 cucchiai latte parzialmente scremato 60 mL

Prima di cominciare

Un robot da cucina vi tornerà utile per tritare le verdure e le prugne.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 175°C. Oleare leggermente una placca o una pirofila.
  2. Preparare le verdure: tritare finemente la cipolla, l'aglio, la carota e il sedano. Scaldare l'olio in una padella a fiamma moderata e far rosolare le verdure per 5 minuti rimescolando di tanto in tanto. Salare leggermente, coprire, abbassare la fiamma e cuocere per altri 5 minuti.
  3. Allontanare la padella dal fuoco e aggiungere la salsa Worcestershire, l'aceto, il sale, il pepe e il pepe della Giamaica. Tritare finemente le prugne e il prezzemolo e aggiungerli alla preparazione a base di verdure.
  4. In una ciotola capiente sbattere leggermente le uova con una forchetta. Aggiungere la carne, il pangrattato e il latte. Mescolare bene il tutto, dunque, incorporare la preparazione a base di verdure. Mescolare con le mani fino all'ottenimento di una consistenza omogenea. Nella pirofila oleata posizionare un "pane" rettangolare largo circa 14-15 cm.
  5. Cuocere al centro del forno da 1 ora e 1 ora e 15 minuti fino a quando il termometro inserito nel polpettone indicherà 68°C. Lasciare riposare per 5-10 minuti prima di tagliare a fette. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (200 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

330

Grassi

13 g

20 %

Saturi 4.4 g
+ Trans 0.3 g

24 %

Colesterolo

130 mg

Sodio

610 mg

25 %

Carboidrati

22 g

7 %

Fibre

3 g

10 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

19 g

Proteine

31 g

Vitamina A

25 %

Vitamina C

10 %

Calcio

8 %

Ferro

29 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Niacina, Potassio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina B2, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Folati, Fosforo, Magnesio, Selenio, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B6
Fonte di  :
Calcio, Fibra, Manganese, Rame, Vitamina C, Vitamina D, Vitamina E
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Frutta 0
Le verdure ½
Latte e alternative 0
Carne e alternative 3 ½
Grassi 2
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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