Pollo al burro indiano

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Pollo cotto in una salsa speziata e cremosa.

Conosciuto anche col nome di pollo makkhani, è un vero classico della cucina indiana con moltissime versioni. Vi propongo quella appresa da mia nonna.

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Preparazione : 15 min Cottura : 30 min
330 calorie/porzione

Ingredienti

2 petto di pollo disossato 600 g
40 g margarina 3 cucchiai
1 cipolle 200 g
1 g cannella 1/4 cucchiaino
9 g zenzero fresco 2 cucchiaini
1 spicchio aglio
3 baccelli di cardamomo 1 g
1 cucchiaino curcuma 3 g
1/2 peperoncino 0.2 g
1 cucchiaio concentrato di pomodoro 18 g
4 cucchiai mandorle a lamelle 18 g
125 mL pelati 130 g
125 mL yogurt di soia 130 g
4 cucchiai latte di cocco senza zucchero 60 mL
6 g coriandolo [facoltativo] 3 cucchiai
1 pizzico sale [facoltativo]
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Metodo

  1. Ridurre i petti di pollo in cubetti e mettere da parte.
  2. Scaldare la margarina in una padella capiente a fiamma medio-alta. Far saltare la cipolla finemente tritata e la cannella per 3-4 minuti; aggiungere lo zenzero grattugiato, l'aglio schiacciato, i semi di cardamomo, la curcuma e il peperoncino affettato. Cuocere per 1 minuto rimescolando. Aggiungere i cubetti di pollo e far saltare fino a quando perderanno il colore rosa. Aggiungere il concentrato di pomodoro, le mandorle macinate e i pelati. Mescolare bene, coprire, abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per circa 25 minuti.
  3. Nel frattempo, in una ciotolina amalgamare lo yogurt di soia con il latte di cocco. Aggiungere questo composto alla padella a fine cottura, scaldare ancora per 1-2 minuti senza far bollire, salare e pepare a piacere, dunque, eliminare i semi di cardamomo. Guarnire con le foglie di coriandolo e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (250 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

330

Grassi

15 g

23 %

Saturi 5.1 g
+ Trans 0 g

26 %

Colesterolo

80 mg

Sodio

100 mg

4 %

Carboidrati

13 g

4 %

Fibre

2 g

9 %

Zuccheri

6 g

Carboidrati netti

11 g

Proteine

37 g

Vitamina A

26 %

Vitamina C

21 %

Calcio

11 %

Ferro

19 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Fosforo, Manganese, Niacina, Vitamina A, Vitamina B6
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Magnesio, Potassio, Vitamina B12, Vitamina D, Vitamina E
Fonte di  :
Calcio, Fibra, Folati, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina C, Vitamina K, Zinco
Low  :
Sodio
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 1
Carne e alternative 4
Grassi 2 ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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