Pasticcio di manzo e cavolfiore

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Carne tritata, cipolle, funghi e piselli ricoperti da una morbida purea di cavolfiore, il tutto dorato al forno.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare"

Preparazione : 25 min Cottura : 30 min
330 calorie/porzione

Ingredienti

800 g cavolfiore 1 pizzico
1 cipolle 200 g
11 funghi champignon 150 g
1 cucchiaio olio d'oliva 15 mL
340 g carne macinata di manzo, magra
125 mL pelati 130 g
4 cucchiaini concentrato di pomodoro 24 g
2 cucchiaini salsa Worcestershire 10 mL
170 mL brodo di manzo
80 g piselli surgelati 170 mL
125 mL latte di soia, senza zucchero, fortificato
18 g margarina 4 cucchiaini
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g

Prima di cominciare

Per porzioni singole scegliere delle pirofile che, riempite per tre quarti, abbiano una capacità di circa 375 ml.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 205°C. Preparare le verdure: tritare finemente la cipolla; affettare finemente i funghi; tagliare il cavolfiore a pezzi e farlo bollire per 10-15 minuti fino a quando si sara molto intenerito. Scolare e mettere da parte.
  2. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne e rosolarla fino a quando perde il colore rosa, ovvero, per 4-5 minuti, prima di rimescolarla con una forchetta. Di fatto, per dare colore alla carne non occorre molto rimestarla; ciò potrebbe provocare, infatti, la fuoriuscita dei succhi e farebbe bollire la carne al posto di dorarla.
  3. Quando la carne sarà ben dorata, aggiungere la cipolla tritata e cuocere per 2 minuti rimescolando. Aggiungere, poi, il pomodoro in scatola, i funghi, il concentrato di pomodoro, la salsa Worcestershire e il brodo. Aggiungere i piselli congelati e continuare a cuocere per circa 4-5 minuti. Salare e pepare. Togliere dal fuoco, versare in una pirofila capiente o distribuire il composto nelle pirofile singole.
  4. Versare il latte di soia in una ciotola per la cottura al microonde. Aggiungere la margarina e riscaldare per qualche minuto senza coprire a potenza medio-alta fino a quando il latte sarà molto caldo. Aggiungere il cavolfiore e fare una purea dalla consistenza cremosa. Salare e pepare a piacere. Coprire il composto di carne con cucchiaiate di purea livellandone lo strato. Cuocere al centro del forno fino a quando la superficie sarà ben dorata, ovvero, per circa 30 minuti. Servire.

Osservazioni

È possibile congelare le pirofile (confezionandole bene singolarmente) una volta ricoperte con la purea di patate. In questo caso, trasferirle dal freezer direttamente al forno preriscaldato a 205°C. Cuocere per circa 50 minuti.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (440 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

330

Grassi

18 g

27 %

Saturi 5 g
+ Trans 0 g

25 %

Colesterolo

50 mg

Sodio

280 mg

12 %

Carboidrati

20 g

7 %

Fibre

7 g

29 %

Zuccheri

9 g

Carboidrati netti

13 g

Proteine

25 g

Vitamina A

36 %

Vitamina C

150 %

Calcio

10 %

Ferro

26 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fibra, Folati, Manganese, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina D, Zinco
Buona fonte di  :
Fosforo, Magnesio, Rame, Vitamina B1, Vitamina E
Fonte di  :
Calcio, Omega-3
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 0
Le verdure 2
Carne e alternative 2
Grassi 3
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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