Paella ai frutti di mare

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La paella è la specialità spagnola più conosciuta al mondo e non ha bisogno di alcuna presentazione. Questa versione velocissima non vuole sostituirsi alla paella tradizionale; piuttosto, si tratta di una ricetta eccellente soprattutto quando dovete preparare un pasto rapidamente e con ciò che vi trovate sotto mano.

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Preparazione : 10 min Cottura : 30 min
570 calorie/porzione
Questa ricetta è riservata ai membri Premium e VIP

N.B. Se sei medico o professionista sanitario, puoi richiedere un accesso gratuito.

Ingredienti

2 cipolle 400 g
1 peperoni rossi o gialli 200 g
4 cucchiai olio d'oliva 60 mL
1 g paprica 1/4 cucchiaino
1 pizzico zafferano 0.1 g
1 pizzico pepe di Cayenna [facoltativo] 0.2 g
300 g riso arborio 420 mL
750 mL brodo di pollo
900 g cozze 60 unità
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
32 gamberi, medi 320 g
60 g piselli surgelati 125 mL
10 g prezzemolo [facoltativo] 2 cucchiai

Prima di cominciare

Preriscaldare i piatti di portata al forno a temperatura minima perché siano caldi al momento di servire. Per un'ottima riuscita utilizzate solo spezie di buona qualità.

Metodo

  1. Tritare la cipolla e il peperone.
  2. Riscaldare l'olio a fuoco medio-alto in una padella a fondo spesso. Rosolare il prosciutto affumicato, la cipolla e il peperone per 7-8 minuti fino a quando sono dorati rimescolando di tanto in tanto. Aggiungere la paprika, lo zafferano, il pepe di Cayenna (facoltativo) e il riso. Saltare per 1 minuto mescolando. Aggiungere tutto il brodo mettendone da parte 4 cucchiai. Portare a ebollizione, salare e pepare, abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando il riso si sarà leggermente intenerito (circa 18 minuti di cottura).
  3. Adagiare i gamberetti sul riso, aggiungere i piselli e spruzzare con il resto del brodo per mantenere l'umidità (se necessario, aggiungere un po' d'acqua). Coprire e cuocere fino a quando i gamberetti saranno opachi e rosa, ovvero, per 5-6 minuti. Aggiustare di condimento, aggiungere il prezzemolo (facoltativo) e servire sui piatti caldi.
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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (490 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

570

Grassi

18 g

27 %

Saturi 2.6 g
+ Trans 0 g

13 %

Colesterolo

180 mg

Sodio

430 mg

18 %

Carboidrati

68 g

23 %

Fibre

3 g

12 %

Zuccheri

6 g

Carboidrati netti

65 g

Proteine

37 g

Vitamina A

27 %

Vitamina C

100 %

Calcio

9 %

Ferro

56 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Ferro, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina C, Vitamina E, Zinco
Buona fonte di  :
Rame, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina K
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Fibra
Low  :
Caloria, Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 0
Le verdure 2
Carne e alternative 4
Grassi 2
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata
Ricetta che corrisponde ai fabbisogni degli sportivi e delle famiglie attive

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