Insalata di riso, spinaci e anacardi

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Un'insalata che vale come pasto completo da preparare prima e portare seco in ufficio o a un picnic.

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Preparazione : 10 min Cottura : 15 min Attesa : 1 h
470 calorie/porzione

Ingredienti

45 g riso basmati 4 cucchiai
80 g anacardi 125 mL
6 funghi champignon 80 g
0.1 g spinaci da insalata 35 g
30 g uvetta 3 cucchiai
1 cipollotti
1 gambo sedano 70 g
2 cucchiai olio di semi, o d'oliva 30 mL
1 cucchiaio salsa di soia senza glutine 15 mL
1 cucchiaino limone 1/4 limone
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Metodo

  1. Cuocere il riso.
  2. Lasciare raffreddare per una decina di minuti in una ciotola capiente (per via degli spinaci che occupano molto spazio). Aggiungere gli anacardi, i funghi, gli spinaci, l'uvetta, i cipollotti verdi e il sedano.
  3. In una ciotolina mescolare bene l'olio con la salsa di soia e il succo di limone. Pepare a piacere, dunque, versare sull'insalata. Rimestare e mettere in frigo per almeno 1 ora.
  4. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (220 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

470

Grassi

31 g

47 %

Saturi 4 g
+ Trans 0.3 g

22 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

300 mg

12 %

Carboidrati

43 g

14 %

Fibre

3 g

13 %

Zuccheri

13 g

Carboidrati netti

40 g

Proteine

11 g

Vitamina A

28 %

Vitamina C

13 %

Calcio

6 %

Ferro

27 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Ferro, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Potassio, Rame, Selenio, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina E, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Niacina, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6
Fonte di  :
Calcio, Fibra, Omega-3, Omega-6, Vitamina C
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Frutta 1
Le verdure ½
Grassi 6
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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