Huevos rancheros

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Questo classico della cucina Tex-Mex è ideale per la prima colazione, il brunch o la cena.

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Preparazione : 5 min Cottura : 5 min
490 calorie/porzione

Ingredienti

pellicola d'alluminio
2 tortilla di mais 90 g
1 cucchiaio olio d'oliva 15 mL
4 uova
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
2 porzioni Riso messicano ai fagioli
30 mL Salsa verde cruda 2 cucchiai

Prima di cominciare

Tenere al caldo i piatti di servizio posizionandoli sul piano cottura.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 205ºC.
  2. Avvolgere le tortillas con l'alluminio e riscaldare per 5 minuti al forno, dunque, coprirle con un tovagliolo pulito in tessuto per tenerle al caldo. È possibile anche riscaldare le tortillas in padella fino a quando saranno sufficientemente calde e grigliate.
  3. Cuocere le uova sul piatto (dette anche, uova miroir): riscaldare l'olio in una padella a fiamma moderata e rompere le uova facendo attenzione a lasciare intatto il tuorlo. Le uova sono pronte dopo 4 minuti, ovvero, quando l'albume è compatto mentre il tuorlo è liquido e brillante.
  4. Aggiungere sale e pepe a piacere.
  5. Mettere una tortilla su ciascun piatto preriscaldato. Far scivolare delicatamente due uova su ciascuna tortilla. Unire il riso messicano con i fagioli e la salsa verde fresca. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (150 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

490

Grassi

19 g

30 %

Saturi 4.4 g
+ Trans 0 g

22 %

Colesterolo

450 mg

Sodio

480 mg

20 %

Carboidrati

58 g

19 %

Fibre

8 g

30 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

50 g

Proteine

22 g

Vitamina A

29 %

Vitamina C

25 %

Calcio

16 %

Ferro

30 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Selenio, Vitamin B12, Vitamina A, Vitamina B2, Vitamina E, Zinco
Buona fonte di  :
Calcio, Potassio, Rame, Vitamina B1, Vitamina B6, Vitamina D
Fonte di  :
Vitamina C, Vitamina K
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 3
Le verdure ½
Carne e alternative 2
Grassi 1 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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