Hamburger vegetariano

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Hamburger con fagioli rossi e funghi.

Chiunque – vegetariani, vegani e onnivori – amerà questi hamburger senza carne.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare"

Preparazione : 15 min Cottura : 15 min
270 calorie/porzione

Ingredienti

1/2 cipolle 100 g
1 spicchio aglio
6 funghi champignon 80 g
2 g coriandolo 1 cucchiaio
1 1/2 cucchiaio olio d'oliva 23 mL
2 g cumino 1/2 cucchiaino
1/2 cucchiaino curcuma 2 g
1/2 peperoncino 0.2 g
250 mL fagioli rossi in scatola
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
2 cucchiai yogurt di soia 30 g
2 fette pane senza glutine 90 g

Prima di cominciare

È possibile cuocere questi hamburger al barbecue o in padella.

Metodo

  1. Preparare le verdure e il coriandolo: tritare finemente la cipolla, spremere l'aglio, tritare finemente i funghi, sminuzzare le foglie di coriandolo.
  2. Scaldare metà dell'olio in una padella a fiamma medio-bassa. Far rosolare la cipolla e l'aglio per 3-4 minuti fino a quando diventeranno teneri e trasparenti. Aggiungere il cumino, la curcuma e il peperoncino affettato. Cuocere per 1 minuto rimescolando. Aggiungere i funghi e cuocere per qualche minuto rimescolando fino a quando diventeranno teneri e secchi. Togliere dal fuoco.
  3. Sgocciolare i fagioli, sciacquarli, sgocciolarli nuovamente e metterli nella ciotola. Schiacciarli con una forchetta e aggiungerli al composto nella padella. Aggiungere il coriandolo tritato e mescolare bene. Salare generosamente e pepare.
  4. Formare degli hamburger con il composto. Spennellare ciascun hamburger con il resto dell'olio e cuocere su una griglia calda per 8-10 minuti fino a quando saranno dorati. Girarli una volta durante la cottura facendo attenzione a non romperli (non sono compatti come quelli di carne). In alternativa, cuocere gli hamburger in una bistecchiera ben calda a fiamma moderata per 8-10 minuti girando solo una volta.
  5. Servire ciascun hamburger su una fetta di pane senza glutine con un cucchiaio di yogurt di soia.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (230 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

270

Grassi

11 g

16 %

Saturi 1.5 g
+ Trans 0 g

7 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

300 mg

12 %

Carboidrati

37 g

12 %

Fibre

9 g

37 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

28 g

Proteine

9 g

Vitamina A

1 %

Vitamina C

12 %

Calcio

8 %

Ferro

22 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Fibra, Folati
Buona fonte di  :
Ferro, Manganese, Potassio, Rame, Selenio, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Fosforo, Magnesio, Niacina, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina K, Zinco
Low  :
Grassi saturi
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Le verdure 1
Carne e alternative ½
Grassi 1 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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