Castagnaccio

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Originario della Toscana, il castagnaccio è un dolce "povero", diffusissimo un tempo nelle zone appenniniche del centro-nord Italia, dove le castagne erano alla base dell'alimentazione delle popolazioni contadine.

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Ingredienti

1 cucchiaio olio extravergine di oliva 15 mL
20 g uvetta 2 cucchiai
2 cucchiai Marsala 30 mL
565 mL farina integrale 260 g
35 g zucchero 3 cucchiai
1 pizzico sale 0.1 g
500 mL latte parzialmente scremato
30 g pinoli 4 cucchiai
1 rametto rosmarino, tritato finemente 5 g

Metodo

  1. Riscaldare il forno a 200°C. Stendere un filo omogeneo d'olio su una teglia di 30 cm di diametro. In una ciotolina immergere l'uvetta nel Marsala.
  2. Nel frattempo setacciare la farina in una grande ciotola, aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere il latte molto lentamente, mescolando con una frusta per eliminare i grumi fino a ottenere una pastella liscia. Incorporare l'uvetta, la metà dei pinoli e gli aghi di rosmarino tritati./li>
  3. Versare la preparazione nella teglia. Cospargere con i pinoli rimanenti e poco olio.
  4. Mettere nel forno e cuocere 45 minuti circa, fino a quando compaiono piccole crepe sulla superficie. Ritirare il castagnaccio dal forno e lasciarlo raffreddare nella teglia prima di servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (110 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

210

Grassi

6 g

10 %

Saturi 1.5 g
+ Trans 0.1 g

8 %

Colesterolo

10 mg

Sodio

30 mg

1 %

Carboidrati

31 g

10 %

Fibre

4 g

18 %

Zuccheri

17 g

Carboidrati netti

27 g

Proteine

4 g

Vitamina A

4 %

Vitamina C

9 %

Calcio

9 %

Ferro

2 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Buona fonte di  :
Fibra
Fonte di  :
Calcio, Fosforo, Magnesio, Manganese, Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina D
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Latte e alternative ½
Grassi 1
Altri alimenti ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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