Brasato di bue al cartoccio

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Questo metodo lento di cottura a bassa temperatura è adatto per tagli di carne poco nobili e poco costosi. Il risultato finale è una carne molto tenera e ... una casa profumata.

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Preparazione : 10 min Cottura : 3 h
240 calorie/porzione
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N.B. Se sei medico o professionista sanitario, puoi richiedere un accesso gratuito.

Ingredienti

2 cucchiai ketchup 30 g
1 cucchiaio salsa Worcestershire 15 mL
1 cucchiaio salsa di soia 15 mL
1/2 cucchiaino senape in polvere 1 g
1 kg punta di petto di manzo (per stufato)

Prima di cominciare

Il tempo di cottura dipende dalla temperatura del forno: Calcolare circa 3 h di cottura per kilo di carne a 140°C.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 140°C.
  2. Versare tutti gli ingredienti, tranne la carne, in una tazza e mescolare bene. In generale, non occorre aggiungere sale.
  3. Posizionare il pezzo di carne su un grande foglio di alluminio doppio, spennellare la preparazione sulla superficie della carne e poi chiudere il cartoccio. Adagiare il tutto su una teglia da forno. È importante che il cartoccio sia chiuso molto bene in modo da non lasciare fuoriuscire il liquido. Se necessario, aggiungere un altro foglio d’alluminio.
  4. Cuocere nel forno. Servire con il suo sugo.
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Tabella nutrizionale

per 1 porzione (100 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

240

Grassi

10 g

16 %

Saturi 4.1 g
+ Trans 0.3 g

22 %

Colesterolo

80 mg

Sodio

230 mg

10 %

Carboidrati

3 g

1 %

Fibre

0 g

1 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

3 g

Proteine

31 g

Vitamina A

13 %

Vitamina C

3 %

Calcio

2 %

Ferro

24 %
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Carne e alternative 4
Grassi 2
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  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Manzo | Pietanze | Ricche di ferro | Brasate

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